ソイソルトはむしろ麹（こうじ）製法

ソイソルトはすごいんです。ソイソルトって直訳すると大豆塩なんですが、実はソイソルトってしょうゆを塩みたいな感じの粉末にしたんです。ソイソルトがこれだけでもすごいことがわかりますよね。しかもソイソルトを粉末にしているのって、インスタントコーヒーなんかを造る時によく使われるフリーズドライ製法が利用されているんです。つまりソイソルトはおいしい醤油を瞬間冷凍でおいしさを閉じ込めてあるんですね。ソイソルトはフリーズドライ製法で粉末状にされていて、それをふりかけとか塩とかの調味料のようにして使うんですね。元々ソイソルトは二種類。「三年醸造」と「うすくち」がありましたが、現在ではさらにソイソルトのラインナップに二種類が追加され、全部で四種類になりました。「青唐辛子＆ニンニク」「オニオン＆ニンニク」が加えられました。